Μαγειρευοντας στο σπιτι μας!!!

Ανακατευουμε σε ενα μπολ το ελαιολαδο με το τσιπουρο το νερο και τα αυγα ανακατευουμε μετα προσθετουμε το αλατι το πιπερι και την μιση φετα.Σιγα σιγα το αλυρι μας μεχρι το μειγμα μας να γινει σαν μειγμα για κεικ ρευστη.βουτυρωνουμε και αλευρωνουμε ενα ταψακι και ριχνουμε το μειγμα μας ανακατευουμε το αυγο και το νερο και πασπαλιζουμε το μειγμα μας ριχνουμε την υπολοιπη φετα και στην συνεχεια ριχνουμε και το ελαιολαδο.Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο 170 βαθμους για μια ωρα!!!!                                                     ΥΛΙΚΑ 500γρ αλευρι για ολες τις χρησεις 3 αυγα ενα σφινακι ελαοιλαδο   2 κσ τσιπουρο 2κγ αλατι 400γρ φετα πιπερι ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ 1 αυγο 2κγ νερο και λιγο ελαιολαδο                                                 

ΥΛΙΚΑ 1 πακετο φυλλο σφολιατας 2 κσ μαυρη ζαχαρη 1/2κσ κανελα                               ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Προθερμαινουμε τον φουρνο μας.Απλωνουμε το ενα φυλλο σφολιατας στο μπαγκο και το αλειφουμε με βουτυρο .Παιρνουμε το αλλο φυλλο και το αλειφουμε και αυτο με βουτυρο και το πασπαλιζουμε με την ζαχαρη και την κανελα κολαμε τα δυο φυλλα το ενα πανω στο αλλο σαν σαντουιτς και κοβουμε σε λωριδες.Παιρνουμε καθε λωριδα και τις στριβουμε τις τοποθετουμε σε ενα ταψακι και ψηνουμε 15 λεπτα στους 180 βαθμους.Σερβιρονται κρυα!!!!!!!

ΥΛΙΚΑ 250γρ αλευρι μαλακο 150 γρ βουτυρο σε κομματακια (τετραγωνακια) 1κγ αλατι 1κγ ζαχαρη 1 αυγο 2κσ γαλα κρυο                                  ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Πάνω στην επιφάνεια που θα δουλέψουµε τη ζύµη αφήνουµε για λίγη ώρα µία σακούλα γεµάτη µε πάγο ώστε να παγώσει. Κοσκινίζουµε το αλεύρι µε το αλάτι σε λοφάκι. Κάνουµε λακκούβα µε τα δάχτυλά µας. Βάζουµε µέσα το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό. Με τα ακροδάχτυλα τα ανακατεύουµε να ενωθούν λίγο λίγο και γύρω γύρω παίρνουµε το αλεύρι µέσα στα υλικά µέχρι να γίνει σαν βρεγµένη άµµος. Προσθέτουµε το γάλα και αρχίζουµε να ενώνουµε τη ζύµη. Όλα αυτά γίνονται µε γρήγορες κινήσεις. Ανάλογα µε τη θερµοκρασία ή την ξηρότητα του αλευριού µπορεί η ζύµη να χρειαστεί λίγο παραπάνω υγρό. Με την παλάµη σπρώχνουµε, ανοίγοντας-απλώνοντας, τη ζύµη στον πάγκο. Τη µαζεύουµε πίσω και επαναλαµβάνουµε 2-3 φορές µέχρι να είναι απαλή η υφή της. Δίνουµε στη ζύµη σφαιρικό σχήµα και την τυλίγουµε µε µεµβράνη. Την αφήνουµε στο ψυγείο τουλάχιστον

ΥΛΙΚΑ 250 γρ κασερι 250γρ γραβιερα 250γρ εμενταλ 250γρ φετα 250 γρ ζαμπον 1 πακετο φυλλο κρουστας(η την βασικη συνταγη ζυμης) 1 λιτρο γαλα 5 αυγα πιπερι 3 κσ βουτυρο                                                  ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Τριβουμε τα τυρια μας στον χοντρο τριφτη και τα βαζουμε σε ενα μπολ.Προσθετουμε το ζαμπον και το πιπερι.Βουτυρωνουμε ενα ταψι και βαζουμε κατω τα πρωτα 5 φυλλα αφου τα βουτυρωνουμε ενα ενα καθε φορα που τα βαζουμε.Αδειαζουμε ολοι την γεμιση και προσθετουμε τα υπολοιπα 5 φυλλα βουτυρωμενα,χτυπαμε τα αυγα με το γαλα και τα περιχυνουμε πανω απο την πιτα μας.Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους για μια ωρα περιπου.Αν δειτε να φουσκωνει πολυ μην φοβηθητε θα γινει μια τελεια αφρατη!!!!!!!!  

                    ΥΛΙΚΑ 2/3 φλ ελαιολαδο 2/3 φλ λευκο κρασι 1/2κγ ζαχαρη 1 κγ αλατι πιπερι 4 κσ κεφαλοτυρι η παρμεζανα 500 γρ αλευρι που φουσκωνει μονο του ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 300γρ φετα 200γρ ανθοτυρο 2 κσ δυοσμο 2 αυγα πιπερι σουσαμι για πασπαλισμα                                    ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Σενα μπολ βαζουμε το ελαιολαδο ,το κρασι τη ζαχαρη,το αλατι,το πιπερι,και το τυρι.Τα ανακατευουμε με συρμα.Λιγο λιγο ριχνουμε το αλευρι και ανκατευουμε με κουταλι την μαζευουμε σε μπαλακαι την ζυμωνουμενα ενωθει.Ηζυμη δεν πρεπει να κολλαεο στα χερια αλλα ναειναι λαδερι.Την βαζουμε σε μπολ,την σκεπαζουμε καλα και την αφηνουμε να ξεκουραστει για μιση ωρα.Σε ενα μπολ βαζουμε τα τυρια θρυματισμενα το δυοσμο και το πιπερι και τα αυγα.Με ενα κουταλι ανακατευουμε καλα την γεμιση.Χωριζουμε την ζυμη σε 25 μεροι κανουμε μπαλακια και με την βοηθεια ενος μπλαστη ανοιγουμε φυλλαρακια,τοποθετουμε ενα κουταλακι του γλυκου απο την γεμιση στην μεση ,βρεχουμε με λιγο νερο τα γυλλαρακια γυρω γυρω

Υλικά:  2 κιλά αλεύρι  20 γρ. μαγιά μπύρας  1 φλυτζάνι γάλα 1 φλυτζάνι βούτυρο  1 φλυτζάνι ζάχαρη  1/2 φλυτζάνι λάδι  4 αυγά  νερό (όσο σηκώσει για να γίνει μια μέτρια ελαστική ζύμη) Για τη γέμιση:  1 κιλό μυζήθρα ανάλατη 4 αυγά 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη  1 κουταλάκι γλυκού δυόσμο ψιλοκομμένο  λίγη κανέλα Προετοιμασία: Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε. Χτυπάμε και τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μίγμα. Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα και την προσθέτουμε και αυτή με το γάλα στο μίγμα.. Ρϊχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά μαζί με το νερό και κάνουμε μία ζύμη μέτρια. Αφήνουμε λίγο να φουσκώσει και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε τη μυζήθρα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το δυόσμο και την κανέλα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλα πάχους μισού εκατοστού και τα κόβουμε σε κύκλους με ένα πιατάκι του καφέ. Στη μέση κάθε κύκλου βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση και κλείνουμε γύρω γύρω από τις άκρες χωρίς να καλύψουμε τη γέμιση που είναι στη μέση, δίνοντας σχήμα αστεριού.Τα βά

ΥΛΙΚΑ Για τα φυλλα 6 φλ αλευρι 1/2 φλ γαλα 3 κγ λαδι 2 αυγα νερο αλατι Για την γεμιση 1/2 κιλο μυζηθρα 1/2κιλο ανθοτυρο 3 αυγα 1 κγ δυοσμο σουσαμι για το πασπαλισμα                               ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Βαζετε σε λεκανη το αλευρι με λιγο αλατι .Ριχνετε το λαδι,το γαλα,τα αυγα χτυπημενα το νερο λιγο λιγο και τα ζυμωνετε,μεχρι η ζυμη να γινει σφιχτη.Ανοιγετε τη ζυμη με τον πλαστη σε φυλλα.Με ενα ποτηρι σχηματιζετε σε καθε φυλλο δισκους 7 εκ.Βαζετε σε μια λεκανη τη μυζηθρα το ανθοτυρο λιωμενο με ενα πιρουνι τα τρια αυγα χτυπημενα το δυοσμο και τα ανακατευετε καλα.Παιρνετε ενα ενα τους δισκους και ροποθετητε μια κουταλια απο το μειγμα και τους κλεινετε σε σχημα μισοφεγγαρου.Βαζετε τα καλτσουνια σε ταψι αλειμμενο με λαδι τα αλειφετε με το αυγο,πασπαλιζετε με σουσαμι και τα ψηνετε στους 180 βαθμους για 30 λεπτα.                             

αυτος ο μηνας ειναι αφιερωμενος στις ζυμες και ψωμια!!       ΥΛΙΚΑ 2 κιλα αλευρι σκληρο 600ml ελαιολαδο 2 μεγαλα κρεμμυδια ψιλοκομενα 300 γρ ελιες ζουπες 50 γρ αλατι 100 γρ σουσαμι  ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Με 250 γρ αλευρι και 100ml χλιαρο νερο φτιαχνω το προζυμι.Το βαζω σε ενα μπολ,το σκεπαζω με μια βρεγμενη πετσετα και το αφηνω για 2 ημερες στο ψυγειο.Οκτω ωρες πριν ζυμωσω ,το βγαζω απο το ψυγειο για να αποκτησει θερμοκρασια περιβαλλοντος.Σε ενα μεγαλο μπολ βαζω το υπολοιπο αλευρι.Ανοιγω μια λακκουβιτσα στη μεση,βαζω μεσα το προζυμι και αρχιζω να τα ζυμωνω μαζι με το λαδι.Κατοπιν ριχνω το σοταρισμενο κρεμμυδι,τις ελιες,το χοντρο αλατι και ζυμωνω καλα.Πανω σε αλευρωμενη επιφανεια,κοβω τη ζυμη σε κιμματια και την πλαθω σε μικρα ψωμια.Πασπαλιζω με το λευκο σουσαμι και το σκεπαζω με μια βρεγμενη πετσετα.Τα αφηνω μεχρι να φουσκωσουν.ψηνω σε προθερμασμενο φουρνο στους 160 βαθμους για 1 ωρα και 15 λεπτα. tips:Για πιο εντυπωσιακο αποτελεσμα χρησιμοποιω 2 με 3διαφορετικες ποικιλιες ελιας,τις

    ΥΛΙΚΑ                                     ΓΕΜΙΣΗ ½ φλ. τσαγ. σάλτσα ντομάτας (στεγνή, χωρίς πολύ ζουμί) 4 φέτες ζαμπόν 2 φλ. τσαγ. τριμμένη μοτσαρέλα (ή άλλο κίτρινο τυρί) 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 2 κσ βουτυρο ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ 1 ποτηρι χλιαρο γαλα μισο κγ θυμαρι κισο κγ ριγανη μισο κγ αλατι μισοκγ ζαχαρη 2 μιση φλ αλευρι που φουσκωνει μονο του                                           ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ 1. Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη: σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία λακκούβα και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το αλάτι, τη ρίγανη και το θυμάρι. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και λίγο-λίγο ρίχνουμε το χλιαρό γάλα. Με ένα κουτάλι αρχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να μαζευτεί σε μπάλα. Σε αυτό το σημείο θα κολλάει λίγο. 2. Παίρνουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει πια στα χέρια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγουμε με πλάστη σε χοντρό, μακρόστενο φύλλο (30-40 εκατοστά).3. Αλείφουμε το φύλλο με τη σάλτσα, απλώ